La miel es esencialmente un alimento rico en azúcares simples directamente asimilables por el organismo. Su poder edulcorante es muy elevado, igual o incluso superior al del azúcar. Pero posee sobre este la ventaja de contener numerosas sales minerales con una acción benéfica sobre su asimilación y su fijación, particularmente para el calcio. Su alto poder energético y sus valores nutricionales hacen de la miel un alimento recomendado para los deportistas antes y después del esfuerzo físico. Su acción dinamogenica y estimulante del corazón aumenta su resistencia, favorece la recuperación después de largos esfuerzos. De una manera general, consumida diariamente, aumenta la resistencia al cansancio físico e intelectual, protege de las agresiones externas y facilita la asimilación y la digestión de los demás alimentos. Pero las múltiples cualidades gustativas y facilidad de uso hacen de ella un producto de placer que podemos consumir a discreción en todas las ocasiones: desayuno o merienda, sola, combinada con yogures o quesos, utilizada como ingrediente culinario o disuelta dentro de bebidas calientes. Zanahorias Glaceadas. (Rinde 2 porciones) 1 Taza de zanahorias en tiras ¼ Taza de Miel “Endumel” 4 Cucharadas de mantequilla o manteca Cueza las zanahorias en agua con sal durante 20 o 30 minutos, o hasta que esten suaves. Retirarlas del agua y dejarlas escurrir algunos minutos. Derrita la mantequilla en una cacerola. Agregue la miel. Cuando se incorporen bien estos dos ingredientes añada las zanahorias y cocine lentamente, hasta que esten bien glaseadas. No se olvide de moverlas de vez en cuando, para que adquieran un color dorado uniforme. Pollo con naranja y Miel. (Rinde 4 porciones) 1 Taza de migas de pan finas 1 Cda. De cascara de naranja rallada 1 Cda. De sal ¼ Cdita. De pimienta 1 Pollo para freir de ¼ kgs, deshuesado ½ Taza de jugo de naranja ½ Taza de caldo de pollo ¼ Taza de mantequilla o manteca ½ Taza de Miel “Endumel” Mezcle las migas de pan, la cáscara de naranja, la sal y la pimienta. Moje los pedazos de pollo en el jugo de naranja, paselo en la mezcla de migas. Coloque los pedazos de pollo, lado arriba, en un plato grande no muy hondo para horno. Mezcle el caldo de pollo, mantequilla y miel en una cacerola. Caliente hasta que se funda la mantequilla. Vierta la mezcla de mantequilla sobre el pollo. Hornee a 350º durante una hora o hasta que el pollo este blando, bañandolo de vez en cuando.

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